|
|
Chinese Omeletsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik Hong Kong salade(nettogewicht ca. 400 gr., Bonduelle)
1 el sojasaus
1 tl vloeibare honing
1 tl chilisaus
zout, peper
125 gr scholfilet
5 eieren
2 el olie
4 sprietjes bieslook
1 1/2 kruidenbouillonblokje
1 1/2 tomatenbouillonblokje(Zonnatura)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Salade uit laten lekken. Erdoor mengen: sojasau, honing, chilisaus, zout en peper. Vis in 4 repen snijden. Eieren met snufje zout en snufje peper loskloppen. 4 Kommetjes (doorsnede ca. 11 cm) klaar zetten. In grote (stoom)pan bodem water aan de kook brengen. Intussen in wok of braadpan 1/2 el olie verhitten. 1/4 deel van eimengsel toevoegen en laten uitvloeien (doorsnede 20 cm). Goudbruin bakken, tot bovenkant bijna droog is. Nog 3 omeletten maken. In 4 kommetje omelet leggen, over rand laten hangen. In midden van elke omelet 1 el salade scheppen. Bieslook erboven fijnknippen. Reep vis in ring er omheen leggen. Rest van salade erover verdelen. Omeletten dichtvouwen. Kommetjes in (stoom)pan ca. 10 min. stomen. Intussen in 1 1/2 L. kokend water kruiden- en tomatenbouillonblokje oplossen. In 4 grotere soepkommen (doorsnede ca. 18 min.) kommetjes met omelet keren. Omeletten aan bovenkant met een scherp mesje inkerven. Bouillon erover schenken. Voorzichtig puntje van omeletten openvouwen.
|
|
|